A mediados de noviembre se recolectaron las aceitunas en Les Garrigues, en las fincas gestionadas por Trenca dentro del proyecto de desarrollo agroambiental sostenible.

Ya hemos realizado los análisis del aceite de este año: ha salido excelente.

En las fincas gestionadas por Trenca en la comarca de Les Garrigues (Lleida) dentro del proyecto de desarrollo agroambiental sostenible, se llevó a cabo la recolección de las aceitunas a mediados de noviembre. La conversión ha sido del 12-15%, es decir, de cada 100 kg de aceituna se han obtenido 12-15 litros de aceite.

Como el año pasado, la aceituna se ha prensado en frío y fresca (antes de 12 horas después de haberla recogido), y no se ha filtrado el aceite (solo decantado). Ha salido un aceite muy verde y aromático, con una calidad excelente. La acidez del aceite Salvatge este año oscila entre el 0,12 y el 0,15 % , aún más baja que el año pasado, lo cual es muy bueno. (La acidez es indicativa del contenido de ácidos grasos de un aceite, y al mismo tiempo un indicador de su calidad.) Los técnicos del laboratorio nos han recomendado que lo presentemos a concursos.

Por otro lado, una buena parte de las fincas donde se produce la aceituna ya están en el último año de conversión a la agricultura ecológica, y el aceite de oliva virgen extra <strongSalvatge puede llevar ya la etiqueta del CCPAE (Consell Català de la Producció Agrària Ecològica / Consejo Catalán de la Producción Agraria Ecológica) con la certificación “produït en conversió a l’agricultura ecològica (producido en conversión a la agricultura ecológica)”. Además, una de las fincas ya ha terminado el proceso de conversión y tenemos esa parte de la producción ya certificada como ecológica, con la etiqueta “Agricultura UE. Oli Ecològic (Aceite Ecológico)”.