Ha sido durante los últimos días de octubre cuando hemos realizado la cosecha de nuestro aceite ecológico en las fincas del proyecto de desarrollo agroambiental sostenible de Les Garrigues.
Aceitunas de variedad arbequina con la que hacemos nuestro aceite ecológico. © Trenca
Este año, el fuerte calor sufrido en mayo y la prolongadísima sequía han hecho que la producción haya disminuido mucho en comparación con los años anteriores. Han sido 4500 litros de aceite los que hemos podido extraer de la cosecha de este año en comparación con los 6200 litros de la cosecha anterior.
A pesar de todo hemos cosechado muy pronto (a finales de octubre) para poder conseguir nuestro característico aceite de color verde , muy aromático y de sabor único.
Para ello, una año más, hemos cuidado y mimado el arbol y las olivas (a mano y de forma artesanal) para que sufran el menor daño posible y obtener así un buen aceite que hemos enviado a catar y a analizar.
Para saber más cosas sobre el proyecto que hay detrás del aceite de oliva Salvatge, puedes visitar la sección Desarrollo agroambiental sostenible a Les Garrigues en esta misma web. Y más concretamente sobre el aceite de oliva de Trenca, cómo hacer pedidos corporativos o los lugares donde es posible encontrarlo a la venta, la sección Salvatge, aceite de las reservas de fauna.
Recogida de las aceitunas en las fincas de Les Garrigues.© Trenca